Adquirir as competências necessárias para adaptar o Sistema de Gestão da Segurança Alimentar com base nas normas FSSC 22000 Food Manufacturing V.7 para realizar auditorias internas.
A norma FSSC 22000 Food Manufacturing V.7 é baseada na norma ISO 22000:2018 juntamente com um Programa de Pré-requisitos para segurança alimentar na indústria.
Embora a norma ISO 22000:2018 seja adequada para auditoria e certificação de segurança alimentar em toda a cadeia de suprimentos, a norma alimentar FSSC 22000 é focada nas organizações que processam ou fabricam:
- Produtos perecíveis de origem animal (carne, ovos, etc.)
- Produtos vegetais perecíveis (frutas frescas, sucos naturais, etc)
- Produtos de armazenamento de longa duração à temperatura ambiente (biscoitos, etc)
- Produtos (bio)químicos para fabricação de alimentos (vitaminas, aditivos, etc.)
Objetivos do curso:
- Fornecer conhecimentos e competências para implementar sistemas de gestão da segurança alimentar
- Conhecer as técnicas de auditoria para aplicá-las a um sistema de gestão de acordo com a norma FSCC 22000-ISO 22000
Endereçado a:
- Técnicos de segurança alimentar que desejam ampliar seus conhecimentos com FSSC22000 – ISO22000
- Consultores especializados
Programa:
- Introdução à ISO 22000:2018 e FSSC 22000 Food Manufacturing V.7
- Protocolo de certificação: escopo, tipo de auditorias, tipo de não conformidades, processo de certificação
- Auditorias não anunciadas
- Sistema de gestão da segurança alimentar
- Programas de pré-requisitos (PPR) de acordo com a série ISO 22002-X.
- Atualizar requisitos adicionais FSSC V.7
- Casos práticos
Auditoria interna de acordo com FSSC 22000 Food Manufacturing V.7
- Introdução à auditoria interna
- Planeje a auditoria
- Técnicas de auditoria
- Execute a auditoria
- Elaboração de não conformidades e sua categorização
- Relatar os resultados da auditoria
O desenvolvimento do módulo é realizado através de um caso prático.