Neste curso, ofereceremos as ferramentas necessárias para conhecer e identificar os requisitos para analisar possíveis fraudes em suas matérias-primas e materiais de embalagem, e elaborar um plano de mitigação e defesa alimentar de acordo com os esquemas de certificação IFS, BRC e FSSC.
Apesar das regulamentações cada vez mais rigorosas de rotulagem de alimentos, alguns produtores de alimentos estão conseguindo adicionar ingredientes mais baratos ao produto original.
Embora as empresas alimentícias implementem vários processos e procedimentos de Defesa Alimentar para evitar a contaminação intencional de produtos alimentícios por agentes biológicos, químicos ou radiológicos, a fraude alimentar é uma de suas principais preocupações.
Neste curso, ofereceremos as ferramentas necessárias para conhecer e identificar os requisitos para analisar possíveis fraudes em suas matérias-primas e materiais de embalagem, e elaborar um plano de mitigação e defesa alimentar de acordo com os esquemas de certificação IFS, BRC e FSSC.
Endereçado a:
- Pessoal de plantas, estabelecimentos e distribuidores de produção de alimentos que necessite de conhecimento sobre o sistema de Defesa Alimentar para cumprir com os requisitos nele especificados.
- Gestores de qualidade, Profissionais Independentes e Consultores que necessitam das ferramentas necessárias para a implementação do sistema de Defesa Alimentar em qualquer organização.
Programa do curso:
Defesa Alimentar
- O que é defesa alimentar, biossegurança, bioterrorismo?
- Quais são as diferenças entre os termos “defesa alimentar”, “segurança alimentar” e “segurança alimentar”?
- Gestão de crises, possível contaminação.
- Exemplos de situações de crise na Indústria Alimentar: Aprenda com a experiência
- Lei de Bioterrorismo dos EUA
- Ferramentas de gestão: CARVER+ SHOCK; ALERT, Employee FIRST
- Apresentação e comparação entre requisitos e normas GFSI: IFS e BRC
- Trabalho prático integrativo
Fraude Alimentar
- Como a fraude é entendida na indústria alimentícia?
- Matriz de risco alimentar
- Análisis de riesgo para el fraude en materias primas y material de embalaje.
- Fuentes de información
- Ejemplos de situaciones de crisis en la Industria de Alimentación: aprender de la experiencia.
- Herramientas de gestión: SSAFE Food Fraud tool.
- Presentación y comparación entre requerimientos y estándares GFSI: IFS, BRC y FSSC
- Caso práctico integrador