Ferramentas necessárias para conhecer e identificar os requisitos para analisar possíveis fraudes em suas matérias-primas e materiais de embalagem, e elaborar um plano de mitigação e defesa de alimentos conforme os esquemas de Certificação IFS, BRC e FSSC.
Apesar das regulamentações cada vez mais rigorosas de rotulagem de alimentos, alguns produtores de alimentos estão conseguindo adicionar ingredientes mais baratos ao produto original.
Embora as empresas alimentícias implementem vários processos e procedimentos de Defesa Alimentar para evitar a contaminação intencional de produtos alimentícios por agentes biológicos, químicos ou radiológicos, a fraude alimentar é uma de suas principais preocupações.
Neste curso, ofereceremos as ferramentas necessárias para conhecer e identificar os requisitos para analisar possíveis fraudes em suas matérias-primas e materiais de embalagem, e elaborar um plano de mitigação e defesa de alimentos de acordo com os esquemas de certificação IFS, BRC e FSSC.
Endereçado a
- Pessoal de plantas, estabelecimentos e distribuidores de produção de alimentos que necessite de conhecimento sobre o sistema de Defesa de Alimentos para cumprir com os requisitos nele especificados.
- Gestores de qualidade, Profissionais Independentes e Consultores que necessitam das ferramentas necessárias para a implementação do sistema de Defesa de Alimentos em qualquer organização.
Programa do curso
Food Defense
- Apresentação e comparação entre requisitos e normas GFSI: IFS e BRC
- Exemplos de situações de crise na indústria de Alimentos: aprenda com a experiência
- Ferramentas de gestão: CARVER+ SHOCK; ALERT, Employee FIRST
- Gestão de crises, possível contaminação.
- Lei de Bioterrorismo dos EUA
- O que é defesa alimentar, biossegurança, bioterrorismo?
- Quais são as diferenças entre os termos “defesa alimentar”, “segurança alimentar” e “segurança de alimentos"?
- Trabalho prático integrativo
Food Fraud
- Análise de risco para fraudes envolvendo matérias-primas e materiais de embalagem.
- Apresentação e comparação entre os requisitos e as normas da GFSI: IFS, BRC e FSSC
- Caso práctico integrador
- Como a fraude é entendida na indústria alimentícia?
- Exemplos de situações de crise na indústria alimentícia: aprendendo com a experiência.
- Ferramentas de gestão: SSAFE Food Fraud Tool.
- Fontes de informação
- Matriz de risco de alimentos