Desde a sua fundação em 1963, o sistema Codex evoluiu de forma aberta, transparente e inclusiva para enfrentar os desafios emergentes.
O comércio internacional de alimentos existe há milhares de anos e ao longo do último século
A quantidade de alimentos comercializados internacionalmente cresceu exponencialmente, e uma quantidade e variedade de alimentos nunca antes possível viaja pelo mundo hoje.
O Codex Alimentarius é uma coleção de padrões alimentares adotados internacionalmente com normas que visam proteger a saúde dos consumidores. A sua publicação tem como objetivo orientar e promover a elaboração e o estabelecimento de definições e requisitos para os alimentos, a fim de auxiliar na sua harmonização e, assim, facilitar o comércio internacional.
Os padrões, diretrizes e códigos de prática internacionais do Codex contribuem para a segurança, qualidade e justiça do comércio internacional de alimentos. Os consumidores podem confiar que os produtos alimentícios que compram são seguros para o consumo e os importadores de que os alimentos que solicitaram estarão de acordo com suas especificações.
O Codex Alimentarius inclui normas para todos os principais alimentos, sejam processados, semi-processados ou crus, para distribuição ao consumidor.
Ele contempla medidas das seguintes áreas:
- Aditivos alimentares;
- Contaminantes;
- Higiene alimentar;
- Inspeção e Certificação de importação e exportação dos produtos;
- Métodos de amostragem e análises;
- Resíduos de pesticidas e medicamentos ou drogas veterinárias;
- Rotulagem e sua apresentação.
O Brasil está entre os 188 países membros do Codex Alimentarius, onde as principais normas destacadas são: HACCP e o GMP.
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